Wer mit Gas kocht, weiß die Advantages zu stätzen: Ein direktes Feuer, Temperature und Flamme lassen sich flexibel regeln, es braucht keine speziellen Töpfe wie beim Induktionsherd. In addition, cooking with gas is cheaper than cooking with electricity.
Nichtsdestotrotz sind Gasherde auch immer wieder in der Discussion. So sollen sie in den meisten New Yorker Neubauten ab 2026 verboten werden. In erster Linie sollen so die Treibhausgasemissionen gesenkt werden. Doc Gasherde bergen auch gesundheitliche Risikenwie Forschende der Stanford University nun in “Science Advances” schreiben.
Gasherde: “Ein Problem für die ganze Familie”
Especially the so-called Stickstoffdioxid (NO2) bereitet den Forschenden in der jüngsten Veröffentlichkeit Sorge. Dieses entsteht in großem Umfang as a secondary product in combustion processes, zum Beispiel in Industrieanlagen, Kraftwerken, Heizungsanlagen. Die Hauptquelle ist jedoch der Straßenverkehr.
Auch beim Cochen mit Gas entstehet NO2 und die Stickstoffoxid-Belastung beschränkt sich nicht nur auf die Küche, warnen die Forschenden der Stanford-Universität.
“Ich hatte nicht erwartet, dass die Schadstoffkonzentrationen in den Schlafzimmern innerhalb einer Stunde nach der Benutzung des Gasherds die gesundheitlichen Richtwerte überschreiten und auch noch Stunden nach dem Ausschalten des Herds so hoch sind,” said Rob Jackson, a professor at the Stanford Doerr School of Sustainability. Er ist einer der Hauptautoren der Studie.
Die Belastung durch Gas- und Propanherde sei deshalb nicht nur ein Problem für Köche oder Menschen in der Küche, sagt er. “Es ist ein Problem für die ganze Familie”.
Gesundheitliche Risiken von Stickstoffoxid
Stickstoffdioxid ist ein ätzendes Reizgas, es schädigt das Schleimhautgewebe im gesamten Atemtrakt, vor allem in den Bronchien und Lungenbläschen. Atemnot, Cough or Bronchitis können die Folge sein. Auch eine rising Anfälligkeit für Atemwegsinfekte oder Lungenfunktionsminderung gehören zu den Folgen.
In particular Menschen mit beshenden Atemwegserkrankungen (Asthmatiker, Patienten mit chronic bronchitis), Herzkranke und Kinder, bei denen die Entwicklung der Lungenfunktion beeinträchtigt werden kann, gelten als Risikogruppe.
Genau hierzu warnen auch die Autorinnen und Autoren der Studien. Sie stätten, dass der Schadstoffmix, der von Gas- und Propanöfen ausgeht, allein in den USA für bis zu zu 200,000 aktuelle Asthmafälle bei Kindern verandrattig sein könnte. Ein Viertel davon konne allein auf Stickstoffdioxid zurückgeführt werden, heißt es.
Dazu rechnen sie mit 19,000 deaths per year through the long-term NO2-Belastungen im Haushalt. Zum Vergleich: This corresponds to 40 percent of deaths in the USA annually with passive smoking.
Doch gleichzeitung betont das Forscherteam auch, dass dies nur eine Schätzung ist. Denn eine wiederheidte Exposition gegenüber extrem hohen Stickstoffdioxidwerten in kurzen Schüben, wie sie bei der Nutzung von Gasherden aufternten, sei nicht besikt.
Außerbuch basiere die Berechnung auf frühren Studien über die gesundheitlichen Einführungs von Stickstoffdioxid im Freien, wo darüber hinaus auch weitere Schadstoffe aus Fahrzeugen und Kraftwerken vorhanden seien.
Welche Role spielen Gasherde für die Gesundheit?
Das Forscherteam aus Stanford has bereits mehrere Studien zu Gasherden published. The previous studies investigated, wie stark Gasherde Methane und das Krebserregende Benzol ausstossen Die neueste Studie ist ein weiteres Puzzleteil, das hilft, die Eräufkens der Emissionen von Gasherden auf die menschliche Gesundheit zu verstehen.
So haben die Forschenden diesmal intecht, wie stark sich die Schadstoffe in einer Wohnung ausbreiten, anreichern und finally wieder abbauen. Dabei spielte die Wohnungsgröße eine messbare Role.
In addition, confirm die neuen Ergebnisse dass Lebensmittel beim Kochen nur wenig oder kein Stickstoffdioxid freisezent und dass Elektroherde kein NO2 erzeigen. “Es liegt am Brennstoff, nicht an den Lebensmitteln”, so Jackson.
Das Umweltbundesamt (UBA) schreibt, “durch das Kochen und Backen mit Gasherden” […] in der Wohnung können kurzzeitig hohe NO2-Belastungen entstehendie depending on ventilation der Räume aber schnell wieder absinken.”
Auch die Stanford-Forschenden raten, eine Dunstabzugshaube zu nutzen, wenn sie zur Verfügung steht. Und rägliches Lüften, das die Schadstoffbelastung redüzt.
Quellen:
Quantifying US health impacts from gas stoves
UBA: Stickstoffdioxid im Innenraum: Aktueller Kenntnisstand
Combustion from gas stoves can raise indoor levels of benzene, a chemical linked to a higher risk of blood cell cancer
Gas stoves continuously release unburned methane and produce NOx gases while they are on
